ویرا سگال کارو
ویرا سگال کارو
shop icon svg
امولسیفایر
  • تعداد بازدید : ۲۸۹ بار

0
امولسیفایر

یکی از مهم­ترین چالش­های پیش رو در تولید امولسیون­ها پایداری آن هاست. معمولا با افزودن ترکیبات فعال سطحی این پایداری ایجاد می شود که به این ترکیبات امولسیفایر گفته می شود .امولسیفایرها دارای یک ماهیت دوگانه هستند، به این صورت که یک طرف آنها خاصیت آب­دوستی دارد و طرف دیگر خاصیت روغن­دوستی دارد.

همین خاصیت باعث می­شود که امولسیفایر بتواند با هر دو فاز ارتباط شیمیایی ایجاد کرده و به عنوان یک رابط بین این دو فاز عمل­کند. این کار باعث می­شود که امولسیون پایدار بماند و فازها از یکدیگر جدا نشوند. امولسیفایرهای طبیعی شامل پروتئین­ها و فسفولیپیدها هستند. از مهمترین معايب امولسیفایر یونی در صنایع غذایی، حساسیت آنها به pH است و اینکه ممکن است با سایر مواد غذایی واکنش نشان دهند و باعث تشکیل توده هایی شوند که ممکن است بر قدرت امولسیون­کننده تأثیر بگذارد.

مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول

شرکت فروشنده : راینه داران
تلفن ثابت : ۰۲۱۸۸۵۴۹۴۵۱
اطلاعات بیشتر : مشاهده
فرم ثبت سفارش آنلاین
هنوز دیدگاهی ثبت نشده است
loading
دیدگاه شما ارسال شد
امولسیفایر

یکی از مهم­ترین چالش­های پیش رو در تولید امولسیون­ها پایداری آن هاست. معمولا با افزودن ترکیبات فعال سطحی این پایداری ایجاد می شود که به این ترکیبات امولسیفایر گفته می شود .امولسیفایرها دارای یک ماهیت دوگانه هستند، به این صورت که یک طرف آنها خاصیت آب­دوستی دارد و طرف دیگر خاصیت روغن­دوستی دارد.

همین خاصیت باعث می­شود که امولسیفایر بتواند با هر دو فاز ارتباط شیمیایی ایجاد کرده و به عنوان یک رابط بین این دو فاز عمل­کند. این کار باعث می­شود که امولسیون پایدار بماند و فازها از یکدیگر جدا نشوند. امولسیفایرهای طبیعی شامل پروتئین­ها و فسفولیپیدها هستند. از مهمترین معايب امولسیفایر یونی در صنایع غذایی، حساسیت آنها به pH است و اینکه ممکن است با سایر مواد غذایی واکنش نشان دهند و باعث تشکیل توده هایی شوند که ممکن است بر قدرت امولسیون­کننده تأثیر بگذارد.

مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول

شرکت فروشنده : راینه داران
تلفن ثابت : ۰۲۱۸۸۵۴۹۴۵۱
اطلاعات بیشتر : مشاهده
فرم ثبت سفارش آنلاین