Schnifner Bergkäse واقعی "Der Klenne" یک پنیر شیر خام از لبنیات Schnifis است. ماده خام شیر یونجه از ۱۶ مزرعه خانوادگی در Schnifis، Düns و Dünserberg (همه اعضای تعاونی) تهیه می شود که برخی از آنها آلپ خود را تا ارتفاع ۱۵۰۰ متری از سطح دریا پرورش می دهند. شیر روزانه از کشاورزان در کامیون شیر خودمان جمع آوری می شود و با دانش، تجربه و حساسیت به محصولات طبیعی با بالاترین کیفیت در لبنیات آلپ تبدیل می شود.
رایحه بسیار ملایم معطر و تازه از ماست، مرکبات و جوز هندی. در کام، ادراک با اجزای مالت برشته شده مشخص می شود. در همین حال، نتهای تند فلفل چیلی، نقطه مقابل هیجانانگیزی را به خمیر فشرده و شکننده میافزایند.
"Der Klenne" به هیچ وجه کمتر از پنیر بزرگ کوهی نیست و در مراحل بلوغ ۱۲ ماهگی، ۱۵ ماهگی و ۱۸ ماهگی موجود است.