پنیر بز کوچک و بی تکلف، با نامی خوش صدا و سنتی طولانی، اکنون در زیر پنیر فرانسوی AOP قرار گرفته است. اغلب می توانید پیکودون ها را در درجات مختلف رسیده یا به روش دیولفیت بر روی تخته پنیر پیدا کنید و آنها را مانند یک تکه میوه انتخاب کنید. شما طعم شیب دار، زمین صخره ای، یونجه معطر، و چیزی ظریف را که یادآور دست بزبان است را می چشید.
Picodon از سال ۱۹۸۳ با مهر و موم اروپایی AOP (نام حفاظت شده مبدا) مشخص شده است.
مهر و موم قرمز اروپایی AOP (appellation d'origine protégée = "نام حفاظت شده مبدا") به مصرف کننده تضمین می کند که تمام مراحل تولید منحصراً در منطقه جغرافیایی تعیین شده تعیین شده از تولید شیر تا بلوغ پنیر
در فرانسه ۴۵ نوع پنیر، ۳ نوع کره و ۲ نوع خامه با مهر اروپایی "AOP" برچسب گذاری شده است.