- تعداد بازدید : ۱۲۶ بار
پنیر زغال اخته معروف جهان، Roquefort، در Aveyron، در جنوب Massif Central، در فرانسه ساخته می شود. این به طور انحصاری از گوسفند شیر خام و کامل de Laucaune ساخته شده است! نام اصلی خود (AOP) را در سال ۱۹۲۵ در فرانسه دریافت کرد. لبنیات پنیر پاپیون از سال ۱۹۰۶ طبق سنت قدیمی، با استفاده از قالب نجیب خانگی از نان چاودار واقعی، روکفور خود را تولید می کند. طبق مقررات AOP، چرخ ها حداقل به مدت ۳ ماه در زیرزمین های صخره ای طبیعی Roquefort-sur-Soulzon بالغ می شوند.
طعم Roquefort AOP Papillon کرمی، قوی و پر بدن است. بافت آن نرم و لطیف است و در هنگام برش نمی شکند. به این ترتیب دیسک هایی به دست می آورید که شکل خود را حفظ می کنند. در هیچ بشقاب پنیری، با آجیل و انگور نباید از دست برود و طعم آن روی نان چاودار لذیذ است. همچنین در آشپزخانه‌های گرم، به‌عنوان سس برای استیک‌های گوشت گاو، به‌عنوان سس مورد استفاده قرار می‌گیرد، به‌عنوان مثال با کاسرول، غذاهای پاستا و البته با سالاد. در ماهیتابه ای که به تازگی استیک ها را پخته اید، ۱۰ گرم خامه غلیظ و ۵۰ گرم روکفور اضافه کنید. ۲ دقیقه خوب هم بزنید تا سس یکدستی بدست آید.
روکفور را می توان در یخچال نگهداری کرد، حتی اگر تمام آن خورده نشده باشد، اما فراموش نکنید که آن را حداقل ۲۰ دقیقه قبل از صرف غذا از یخچال خارج کنید.
موجود در سایزهای:
برش عمودی یا افقی: ۱/۲ نان - حدود ۱.۲۵ کیلوگرم
دیسک های خلاء: ۳۰۰ گرم یا ۱۲۵ گرم
جفت کردن شراب: در حالت ایده آل، شرابی را انتخاب کنید که ویژگی های آن کاملاً متفاوت از پنیر آبی باشد، یعنی شرابی نرم و شیرین که با طعم قوی و شور روکفور تضاد دارد. آیا شراب های شیرین مانند Sauternes، یک شراب غنی شده آلزاس یا حتی یک شراب بندری را ترجیح می دهید.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
پنیر زغال اخته معروف جهان، Roquefort، در Aveyron، در جنوب Massif Central، در فرانسه ساخته می شود. این به طور انحصاری از گوسفند شیر خام و کامل de Laucaune ساخته شده است! نام اصلی خود (AOP) را در سال ۱۹۲۵ در فرانسه دریافت کرد. لبنیات پنیر پاپیون از سال ۱۹۰۶ طبق سنت قدیمی، با استفاده از قالب نجیب خانگی از نان چاودار واقعی، روکفور خود را تولید می کند. طبق مقررات AOP، چرخ ها حداقل به مدت ۳ ماه در زیرزمین های صخره ای طبیعی Roquefort-sur-Soulzon بالغ می شوند.
طعم Roquefort AOP Papillon کرمی، قوی و پر بدن است. بافت آن نرم و لطیف است و در هنگام برش نمی شکند. به این ترتیب دیسک هایی به دست می آورید که شکل خود را حفظ می کنند. در هیچ بشقاب پنیری، با آجیل و انگور نباید از دست برود و طعم آن روی نان چاودار لذیذ است. همچنین در آشپزخانه‌های گرم، به‌عنوان سس برای استیک‌های گوشت گاو، به‌عنوان سس مورد استفاده قرار می‌گیرد، به‌عنوان مثال با کاسرول، غذاهای پاستا و البته با سالاد. در ماهیتابه ای که به تازگی استیک ها را پخته اید، ۱۰ گرم خامه غلیظ و ۵۰ گرم روکفور اضافه کنید. ۲ دقیقه خوب هم بزنید تا سس یکدستی بدست آید.
روکفور را می توان در یخچال نگهداری کرد، حتی اگر تمام آن خورده نشده باشد، اما فراموش نکنید که آن را حداقل ۲۰ دقیقه قبل از صرف غذا از یخچال خارج کنید.
موجود در سایزهای:
برش عمودی یا افقی: ۱/۲ نان - حدود ۱.۲۵ کیلوگرم
دیسک های خلاء: ۳۰۰ گرم یا ۱۲۵ گرم
جفت کردن شراب: در حالت ایده آل، شرابی را انتخاب کنید که ویژگی های آن کاملاً متفاوت از پنیر آبی باشد، یعنی شرابی نرم و شیرین که با طعم قوی و شور روکفور تضاد دارد. آیا شراب های شیرین مانند Sauternes، یک شراب غنی شده آلزاس یا حتی یک شراب بندری را ترجیح می دهید.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
