- تعداد بازدید : ۱۷۴ بار
توضیحات: این ماده نمک اسید بنزوئیک و دارای فرمول شیمیایی NaC ۶H ۵CO می باشد و به شکل محلول در آب است که میتوان آن را از ترکیب هیدروکسید سدیم و اسید بنزوئیک تولید کرد. بنزوات سدیم از خنثی‌سازی اسید بنزوئیک توسط هیدروکسید سدیم حاصل می‌شود.اسید بنزوئیک به مقادیر کم در آلو، گوجه، دارچین، میخک، و سیب یافت می‌شود. با این که اسید بنزوئیک خود نگهدارنده‌ی مؤثرتری است اما معمولاً از بنزوات سدیم به عنوان نگهدارنده غذایی استفاده می‌شود زیرا اسید بنزوئیک به‌خوبی در آب حل نمی‌شود.غلظت مجاز به عنوان نگهدارنده غذایی توسط FDA به ۰٫۱٪ وزنی محدود شده‌است . برنامه‌ی بین‌المللی ایمنی شیمیایی برای دزهای (۶۴۷–۸۲۵ mg/kg وزن بدن در روز) تأثیر منفی‌ای شناسایی نکرد . موارد مصرف سدیم بنزوات یک ماده‌ی نگهدارنده‌ی غذایی است و در محیط اسیدی از فعالیت باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری می‌کند. این ماده بیش از همه در غذاهای اسیدی مثل چاشنی‌های سالاد ، نوشابه‌های گازدار، مرباها و آبمیوه‌ها، ترشی‌جات ، و سس‌ها استفاده می‌شود. همچنین در مواد دیگر مانند برخی داروها و شامپوها نیز به کار می‌رود. سدیم بنزوات را بر روی محصول با همین نام یا E۲۱۱ مشخص می کنند .این ماده همچنین در مواد آتش‌بازی به عنوان سوخت ترقه‌های موشکی به‌کار می‌رود زیرا به‌سرعت می‌سوزد و صدای سوت تولید می‌کند . مکانیسم نگهدارندگی غذا این مکانیسم با جذب اسید بنزوئیک توسط سلول آغاز می‌شود. اگر PH سلول به مقادیر ۵ یا کمتر کاهش یابد فرایند تخمیر گلوکز توسط فسفوفروکتوکیناس تا ۹۵٪ کاهش می‌یابد .
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
توضیحات: این ماده نمک اسید بنزوئیک و دارای فرمول شیمیایی NaC ۶H ۵CO می باشد و به شکل محلول در آب است که میتوان آن را از ترکیب هیدروکسید سدیم و اسید بنزوئیک تولید کرد. بنزوات سدیم از خنثی‌سازی اسید بنزوئیک توسط هیدروکسید سدیم حاصل می‌شود.اسید بنزوئیک به مقادیر کم در آلو، گوجه، دارچین، میخک، و سیب یافت می‌شود. با این که اسید بنزوئیک خود نگهدارنده‌ی مؤثرتری است اما معمولاً از بنزوات سدیم به عنوان نگهدارنده غذایی استفاده می‌شود زیرا اسید بنزوئیک به‌خوبی در آب حل نمی‌شود.غلظت مجاز به عنوان نگهدارنده غذایی توسط FDA به ۰٫۱٪ وزنی محدود شده‌است . برنامه‌ی بین‌المللی ایمنی شیمیایی برای دزهای (۶۴۷–۸۲۵ mg/kg وزن بدن در روز) تأثیر منفی‌ای شناسایی نکرد . موارد مصرف سدیم بنزوات یک ماده‌ی نگهدارنده‌ی غذایی است و در محیط اسیدی از فعالیت باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری می‌کند. این ماده بیش از همه در غذاهای اسیدی مثل چاشنی‌های سالاد ، نوشابه‌های گازدار، مرباها و آبمیوه‌ها، ترشی‌جات ، و سس‌ها استفاده می‌شود. همچنین در مواد دیگر مانند برخی داروها و شامپوها نیز به کار می‌رود. سدیم بنزوات را بر روی محصول با همین نام یا E۲۱۱ مشخص می کنند .این ماده همچنین در مواد آتش‌بازی به عنوان سوخت ترقه‌های موشکی به‌کار می‌رود زیرا به‌سرعت می‌سوزد و صدای سوت تولید می‌کند . مکانیسم نگهدارندگی غذا این مکانیسم با جذب اسید بنزوئیک توسط سلول آغاز می‌شود. اگر PH سلول به مقادیر ۵ یا کمتر کاهش یابد فرایند تخمیر گلوکز توسط فسفوفروکتوکیناس تا ۹۵٪ کاهش می‌یابد .
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
