ستاره بی چون و چرای منطقه، Chabichou du Poitou شکل مشخصی از یک فروستوم مخروطی دارد. منطقه تولید آن منطقه محدودی را پوشش می دهد که مربوط به آهکی Haut-Poitou است. خمیر Chabichou du Poitou در جوانی نرم و کرمی است. همانطور که بالغ می شود، عطر آن توسعه می یابد و شکننده تر می شود.
Chabichou du Poitou از سال ۱۹۹۰ با مهر و موم اروپایی AOP (نام حفاظت شده مبدا) برچسب گذاری شده است.
مهر و موم قرمز اروپایی AOP (appellation d'origine protégée = "نام حفاظت شده مبدا") به مصرف کننده تضمین می کند که تمام مراحل تولید منحصراً در منطقه جغرافیایی تعیین شده تعیین شده از تولید شیر تا بلوغ پنیر
در فرانسه ۴۵ نوع پنیر، ۳ نوع کره و ۲ نوع خامه با مهر اروپایی "AOP" برچسب گذاری شده است.