چگونه می توان فهمید که لانگر کم و بیش رسیده است؟ فقط باید به تورفتگی در بالا نگاه کنید. هرچه عمیق تر باشد، لانگر بالغ تر است. این برای همه کسانی که می خواهند از آن لذت ببرند با اضافه کردن چند قطره شامپاین یا Marc de Bourgogne به این حفره خوشحال می شود.
لانگر از سال ۱۹۹۱ با مهر اروپایی AOP (نام حفاظت شده مبدا) مشخص شده است.
مهر و موم قرمز اروپایی AOP (appellation d'origine protégée = "نام حفاظت شده مبدا") به مصرف کننده تضمین می کند که تمام مراحل تولید منحصراً در منطقه جغرافیایی تعیین شده تعیین شده از تولید شیر تا بلوغ پنیر
در فرانسه ۴۵ نوع پنیر، ۳ نوع کره و ۲ نوع خامه با مهر اروپایی "AOP" برچسب گذاری شده است.