بسته بندی تخم مرغ در کشور ما از چند سال پیش آغاز گردیده و با حضور سرمایه گذاران بخش خصوصی، روز به روز نیز این صنعت در حال گسترش است.با این وجود به دلیل عدم آگاهی، اکثر مردم تصور میکنند که تخم مرغ بسته بندی شده صرفاً وارد یک بسته شده است. این نگرش سبب می شود با تخم مرغ بسته بندی شده به عنوان یک کالای لوکس برخورد شود.

در این راستا لزوم فرهنگ سازی و روشن ساختن افکار عمومی در این مورد که تخم مرغ شناسنامه دار چیست و چه تحولی در صنعت غذایی می تواند داشته باشد، اهمیت خود را نشان می دهد.

حق هر مصرف کننده ایرانی است که از تخم مرغ سالم تغذیه کند. تخم مرغهای  فله ای مشخص نیست در چه روزی تولید شده اند؟ مربوط به کدام مرغداری هستند و آیا حامل بیماری هستند یا خیر؟

در مقابل، تخم مرغ بسته بندی شده به علت دارا بودن کد رهگیری، در مواقع لزوم می تواند مورد پیگیری قرار گیرد.

سازمان دامپزشکی به عنوان متولی کنترل بهداشتی فراورده های خام دامی، بر تمام مرغداری های دارای پروانه بهداشتی نظارت دارد اما نظارت بر مجموعه های تولید تخم مرغ بسته بندی شده بیشتر است.

بسته بندی تخم مرغ در دو روش کاغذی و تلقی انجام میگیرد و بسته بندی تلقی بهترین نوع بسته بندی است. زیرا سبک و مقاوم در مقابل نفوذ آب و حرارت بوده و باکتری روی آن رشد نمی کند. همچنین مانع از جذب آلودگی به تخم مرغ شده و کثیفی روی تخم مرغ قابل مشاهده است.

لذا تخم مرغ بسته بندی شده دارای محاسن زیادی در برابر تخم مرغ فله ای می باشد که می توان به در اختیار گذاشتن اطلاعات فیزیکی محصول و اطلاعات دقیق از نحوه و زمان تولید، افزایش مدت زمان ماندگاری و حفظ کیفیت تخم مرغ اشاره کرد و از مزایای دیگر تخم مرغ شناسنامه دار می توان به موارد زیر اشاره نمود:

    الف ـ در پوسته تخم مرغ حدود ۸۰۰۰ منفذ وجود دارد که می تواند محل ورود انواع میکروارگانیسم ها و آلاینده های شیمیایی و محیطی به داخل آن باشد. عملیات آماده سازی و بسته بندی تخم مرغ شناسنامه دار مانع تماس تخم مرغ با آلودگی های سطحی پوسته و هوای محیط می شود.
    ب ـ تخم مرغ، محصولی پروتئینی و فسادپذیر است که ورود آلودگی های سطح پوسته، شانه، محیط اطراف و... از طریق شکستگی یا ترک خوردگی ها باعث فساد میکروبی یا شیمیایی آن می شود. در فرآیند بسته بندی، کلیه تخم مرغ های پوسته کثیف، ترک خورده و شکسته حذف می شود و لذا سلامت کیفیت تخم مرغ حفظ می شود.
    ج ـ تخم مرغ به صورت طبیعی در سطح پوسته و نیز در داخل سفیده دارای لایه های محافظ و ایمنی است که در اثر دستکاری با تماس محیطی از بین رفته و باعث می شود آلودگی بتواند از منافذ پوسته به داخل تخم مرغ نفوذ کند که در فرآیند بسته بندی، این لایه های محافظ از دسترسی محیطی حفظ شده و لذا سلامت و بهداشت تخم مرغ تا زمان مصرف همواره حفظ می شود.
    ح ـ یکی از عادات غلط در فرهنگ مصرف تخم مرغ، شست وشوی تخم مرغ در هنگام نگهداری تا زمان مصرف است.
    د ـ کنترل تاریخ تولید، بهترین زمان مصرف و شرایط نگهداری درست را تنها در شکل بسته بندی شده تخم مرغ می توان به دست آورد تا همواره برای محصول تازه و سالم و بهداشتی هزینه نمود.
    ذ ـ لیزوزیم، آنزیم محافظ طبیعی موجود در سفیده، تخم مرغ است که تخم مرغ را در برابر آلودگی های میکروبی تا حد زیادی مقاوم می نماید در صورتی که تخم مرغ در شرایط غیربسته بندی عرضه شود امکان از بین رفتن سریع تر این آنزیم به دلیل نفوذ بیشتر آلودگی ها به داخل تخم مرغ و یا تسهیل فساد شیمیایی، فراهم شده و در نتیجه فساد تخم مرغ سریع تر اتفاق خواهد افتاد.
    ر ـ بسته بندی تخم مرغ، حقوق مصرف کننده را تامین نموده تا مشتری حق انتخاب داشته باشد.
    ز ـ بسته بندی تخم مرغ، امکان ردیابی محصول معیوب، غیربهداشتی و یا ناسالم را برای مشتری و دستگاه های نظارتی فراهم می آورد و لذا تضمین کیفیت و بهداشت و سلامتی جامعه را افزایش می دهد.

 با توجه به مطالب فوق، شرکت صنایع تبدیلی پارس آیلین مهر نیز با راه اندازی خط بسته بندی تخم مرغ بهداشتی می کوشد تا گامی کوچک در ارتقاء سطح بهداشت عمومی و امنیت غذایی جامعه داشته باشد.

تخم مرغ های بسته بندی شده شرکت پارس آیلین مهر با نام تجاری