- تعداد بازدید : ۲۶۸ بار
کباب پز اعم از سنتی و صنعتی استیل به طور کلی از تعدادی لوله به صورت ردیفی که دارای سوراخ های ریزی برای خروج شعله های آتش و ایجاد حرارت تعبیه شده ساخته می شود که توسط توسط یک استراکچر مستطیل شکل از جنس آهن ، گالوانیزه یا استیل می باشد احاطه شده است.
روی این لوله ها که به برنر معروف هستند سنگ هایی از جنس چدن قرار دارد که وظیفه انتقال حرارت از برنر به کباب را برعهده دارند جنس این سنگ ها و ضخامت آن ها در کیفیت حرارت غیر مستقیم ایجاد شده در در کباب پز تاثیر مستقیم ایجاد می کند.
یکی از غذاهای ایرانی که نیازمند حرارت برای آماده شدن می باشد، کباب است. در واقع کباب در قدیم به وسیله منقل ها طبخ می شد ولی با گذر زمان و تولید کباب پز سنتی یا همان کباب پز صنعتی گازی کباب ها با این وسیله طبخ شد.
از لحاظ کیفیت کبابی که بر روی کباب پز سنتی درست می شود قابل مقایسه با ماشین آلات جدید همانند کباب پز ریلی نیست و به مراتب از لحاظ طعم و مزه بهتر از کبابی است که توسط کباب پز ریلی طبخ می گردد. کباب پز صنعتی گازی وسیله ایی کاملا ایرانی می باشد که توسط طراحان داخلی طراحی و تولید شده است، البته در قسمت برنرها و شیرها از کشورهای پیشرفته در این زمینه استفاده شده ولی طراحی آن توسط متخصصان داخلی صورت گرفته است.
تهیه ی یک کباب خوب علاوه بر استفاده از مواد اولیه مناسب و مهارت آشپزی که کار طبخ را انجام می دهد، به استفاده از تجهیزات مناسب و استاندارد نیز بستگی دارد.
تجهیزات پخت کباب طیف بسیار وسیعی دارند. ولی مهمترین وسیله در پخت کباب اجاق کباب پز است. برای پخت یکنواخت و کامل کباب استفاده از کباب پز مناسب و استاندارد اهمیت بالایی دارد.کباب پزی برای پخت پخت کباب مناسب است که حرارت را به طور یکنواخت و یک اندازه در تمام نقاط کباب پز ایجاد نماید که این امر به کیفیت متریال مورد استفاده در در ساخت کباب پز بستگی دارد.
بمنظور آگاهی از لیست تجهیزات پخت غذا کلیک کنید.
یکی دیگر از ویژگی هایی که در تهیه کباب پز بسیار پر اهمیت است راحتی شستشو و تمیز کردن کباب پز می باشد. متریال مورد استفاده در کباب پز تاثیر مستقیم بر سهولت در نظافت آن دارد. کباب پز های ساخته شده از ورق استنلس استیل ۳۰۴ به دلیل خاصیت ضد زنگ بودن و دارا بودن خاصیت ضد خوردگی دارای سطح یک دست و بدون منافذ میکروسکوپی می باشند که باعث می شود لکه های چربی و دوده به راحتی از روی کباب پز پاک شود و آثاری از آلودگی روی کباب پز نماند. حال اگر بخواهیم برای یک آشپزخانه صنعتی کباب پز تهیه کنیم چه نکاتی را باید در نظر بگیریم؟
کباب پز صنعتی در آشپزخانه های صنعتی در چند مدل وجود دارد کباب پز صنعتی ذغالی ، کباب پز صنعتی گازی و کباب پز صنعتی اتوماتیک یا ریلی. کباب پز صنعتی ذغالی معمولا در رستوران های با منوی سنتی کاربرد دارد وکاربرد عام ندارد ولی کباب پز های گازی به صورت برنر های با رویه چدن می باشد که تقریبا در تمامی رستوران ها کاربرد دارد . در زیر نمونه ای از کباب پز گازی استیل را مشاهده می کنید.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
کباب پز اعم از سنتی و صنعتی استیل به طور کلی از تعدادی لوله به صورت ردیفی که دارای سوراخ های ریزی برای خروج شعله های آتش و ایجاد حرارت تعبیه شده ساخته می شود که توسط توسط یک استراکچر مستطیل شکل از جنس آهن ، گالوانیزه یا استیل می باشد احاطه شده است.
روی این لوله ها که به برنر معروف هستند سنگ هایی از جنس چدن قرار دارد که وظیفه انتقال حرارت از برنر به کباب را برعهده دارند جنس این سنگ ها و ضخامت آن ها در کیفیت حرارت غیر مستقیم ایجاد شده در در کباب پز تاثیر مستقیم ایجاد می کند.
یکی از غذاهای ایرانی که نیازمند حرارت برای آماده شدن می باشد، کباب است. در واقع کباب در قدیم به وسیله منقل ها طبخ می شد ولی با گذر زمان و تولید کباب پز سنتی یا همان کباب پز صنعتی گازی کباب ها با این وسیله طبخ شد.
از لحاظ کیفیت کبابی که بر روی کباب پز سنتی درست می شود قابل مقایسه با ماشین آلات جدید همانند کباب پز ریلی نیست و به مراتب از لحاظ طعم و مزه بهتر از کبابی است که توسط کباب پز ریلی طبخ می گردد. کباب پز صنعتی گازی وسیله ایی کاملا ایرانی می باشد که توسط طراحان داخلی طراحی و تولید شده است، البته در قسمت برنرها و شیرها از کشورهای پیشرفته در این زمینه استفاده شده ولی طراحی آن توسط متخصصان داخلی صورت گرفته است.
تهیه ی یک کباب خوب علاوه بر استفاده از مواد اولیه مناسب و مهارت آشپزی که کار طبخ را انجام می دهد، به استفاده از تجهیزات مناسب و استاندارد نیز بستگی دارد.
تجهیزات پخت کباب طیف بسیار وسیعی دارند. ولی مهمترین وسیله در پخت کباب اجاق کباب پز است. برای پخت یکنواخت و کامل کباب استفاده از کباب پز مناسب و استاندارد اهمیت بالایی دارد.کباب پزی برای پخت پخت کباب مناسب است که حرارت را به طور یکنواخت و یک اندازه در تمام نقاط کباب پز ایجاد نماید که این امر به کیفیت متریال مورد استفاده در در ساخت کباب پز بستگی دارد.
بمنظور آگاهی از لیست تجهیزات پخت غذا کلیک کنید.
یکی دیگر از ویژگی هایی که در تهیه کباب پز بسیار پر اهمیت است راحتی شستشو و تمیز کردن کباب پز می باشد. متریال مورد استفاده در کباب پز تاثیر مستقیم بر سهولت در نظافت آن دارد. کباب پز های ساخته شده از ورق استنلس استیل ۳۰۴ به دلیل خاصیت ضد زنگ بودن و دارا بودن خاصیت ضد خوردگی دارای سطح یک دست و بدون منافذ میکروسکوپی می باشند که باعث می شود لکه های چربی و دوده به راحتی از روی کباب پز پاک شود و آثاری از آلودگی روی کباب پز نماند. حال اگر بخواهیم برای یک آشپزخانه صنعتی کباب پز تهیه کنیم چه نکاتی را باید در نظر بگیریم؟
کباب پز صنعتی در آشپزخانه های صنعتی در چند مدل وجود دارد کباب پز صنعتی ذغالی ، کباب پز صنعتی گازی و کباب پز صنعتی اتوماتیک یا ریلی. کباب پز صنعتی ذغالی معمولا در رستوران های با منوی سنتی کاربرد دارد وکاربرد عام ندارد ولی کباب پز های گازی به صورت برنر های با رویه چدن می باشد که تقریبا در تمامی رستوران ها کاربرد دارد . در زیر نمونه ای از کباب پز گازی استیل را مشاهده می کنید.
مشخصات اطلاعات شرکت فروشنده این محصول
